La crisis del sector porcino debido a la subida de los piensos no ha afectado a la producción de Jamones de Teruel, ya que en este primer trimestre del año, las cifras de producción de jamones ha seguido subiendo a buen ritmo.

Si bien la crisis ha provocado el cierre de algunas explotaciones porcinas pequeñas, los secaderos de jamón no han disminuido su producción de jamones de Teruel.  Fernando Guillén,  director técnico del Consejo Regulador  de  la  Denominación de Origen Jamón de Teruel, cifra en 181.000 las piezas de Jamón de Teruel producidas en este período. De manera que a final de año se podría llegar a los 700.000 jamones producidos.

De esta manera, dentro de unos 5 años, se espera llegar al millón de jamones de Teruel al año. Los secaderos de la provincia tienen una capacidad para secar 4 millones de jamones al año (esta cifra tan elevada se debe a que una gran mayoría de los jamones son jamones que no forman parte de la Denominación de Origen, son los llamados “jamones industriales”).

La mayoría de los jamones son destinados a Levante, Cataluña y Aragón, pero en los últimos años los productores se están animando a exportar jamones a lugares como Francia, Alemania, Reino Unido, Sudamérica, Japón…